宋代“尚食局”款刻花龙纹盘

盘内龙纹（龙头局部放大图）

“尚食局”款

这件“尚食局”款刻花龙纹盘，盘口有一条冲线，盘内刻花龙纹，盘底铭文“尚食局”，从器型和釉色上看，当为宋代定窑陈设器具。该盘口径23.8厘米，底径9.5厘米，盘口冲线长约6厘米，白釉芒口。整器胎质细腻，体薄，釉色乳白带黄，芒口无釉处呈火石红及泥沁色，底满釉，釉下刻“尚食局”铭文。

细观该盘，盘内龙纹采用刻法表现，龙势行腾，昂首张口，有二角、生须和足毛，二爪、蛇尾、鱼鳞，形态健壮势威。刀法深浅不同，斜直各异，使得龙形立体感强劲，栩栩如生。

定窑是我国宋代五大名窑之一，窑址在今河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村一带。据考古和近年发现的定窑瓷研究表明：定窑初创于唐代早期，此时生产还较粗制，到唐中期有较大提高，胎质白度较纯，至晚唐五代十国及北宋，定窑进入巅峰，并形成风格独特的白瓷窑厂，烧制的瓷器受到朝廷的喜爱，一度被选为宫廷用瓷。

尚食局创设于隋朝开皇初年，属门下省，唐时隶属于殿中省，北宋承唐制为殿中省。尚食局的职能是为宫廷负责膳食，也包括皇帝的用膳。定窑为宫廷烧的贡瓷大都刻有铭文，现在见到的有“官”、“新官”、“易定”、“奉华”等等。

定窑烧制在北宋早期采用支圈仰烧，中期因需求量大，工匠发明了覆烧工艺，此工艺在烧制时把瓷器反过来，因此器口无釉，俗称“芒口”。当时为了弥补芒口的缺陷，工匠门又设计在器口沿上镶上一圈金、银或铜。但该龙纹盘已不见镶饰，个中缘由有待探究。

定窑的装饰也有时代特色，手法以刻花、划花、印花为主，其中以刻花方法最具艺术感。工匠运刀似笔，纹饰随着刻纹的粗细、宽窄、深浅变化，把图案表现得栩栩如生。此盘龙纹的刻法堪称精湛，龙势立体感强，体形矫健，仰首张牙舞爪行腾。

龙在中华民族传统文化中占据有崇高的地位，并被赋予吉祥和权力的象征。在考古发掘出土或流传下来的古文物中，龙纹也一直被认为是皇权的代表。而此盘不仅有龙纹，又有官方“尚食局”的铭款，足以证明该器当为宫廷用瓷。而据笔者所查资料显示，定窑刻花龙纹盘并不多见。